Þjóðhættir – Galdurinn við súrdeigsbakstur

Í þætt­inum ræða Dag­rún og Vil­helm­ína við Ragn­heiði Maísól Sturlu­dótt­ur, meist­ara­nema í þjóð­fræði. Ragn­heiður Maísól er menntuð í mynd­list en stundar nú meist­ara­nám í þjóð­fræði við Háskóla Íslands. Rann­sókn hennar snýr að súr­deigs­bakstri á Íslandi. Ragn­heiður bakar sjálf súr­deigs­brauð og hefur verið virk í sam­fé­lagi súr­deigs­bak­ara en hún stjórnar stórum Face­book-hópi um bakstur af þessu tagi og heldur úti blogg­síðu. Það má því segja að hún hafi gert áhuga­mál sitt og ástríðu að rann­sókn­ar­verk­efni.

Súr­deigs­bakstur varð sér­stak­lega vin­sæll þegar Covid gekk yfir enda var fólk þá meira heima við en áður. Ragn­heiður Maísól segir frá því að súr­inn fái oft mann­leg ein­kenni. Til dæmis sé oft hægt að rekja ættir hans langt aftur og margir bera sér­stök nöfn, en sam­kvæmt Ragn­heiði er nafnið Gísli Súrs­son lík­lega það vin­sælasta á Íslandi. Það þarf líka að hugsa um súr­inn en hann hagar sér á ólíkan hátt. Þá segir Ragn­heiður frá tengslum súr­deigs­bak­ara við súr­inn og bakst­ur­inn og hvernig hann verður hluti af sjálfs­mynd þeirra sem baka.

Rann­sókn Ragn­heiðar Maísól er hluti af þver­fag­lega rann­sókn­ar­verk­efn­inu Sam­líf­i/­SYMBIOSIS sem hlaut önd­veg­is­styrk frá Rannís. Í verk­efn­inu leiða saman hesta sína mat­væla­fræð­ing­ar, nær­ing­ar­fræð­ing­ar, örveru­fræð­ing­ar, mann­fræð­ingar og þjóð­fræð­ingar og skoða sam­lífi manna og örvera.

Þjóð­hættir er hlað­varp sem fjallar um nýjar rann­sóknir og fjöl­breytta miðlun í þjóð­fræði. Umsjón hafa dr. Dag­rún Ósk Jóns­dóttir og Vil­helm­ína Jóns­dóttir kenn­arar í þjóð­fræði við Háskóla Íslands.

Ingrid Kuhlman
Að rækta með sér von er lykillinn að farsælu lífi
Kjarninn 28. nóvember 2022
Isabel dos Santos er elsta dóttir fyrrverandi forseta Angóla.
Forríka forsetadóttirin: „Ég er ekki í felum“
Dóttir fyrrverandi forseta Angóla, milljarðamæringurinn Isabel dos Santos, segist ekki á flótta undan réttvísinni. Stjórnvöld í heimalandi hennar hafa beðið alþjóða lögregluna, Interpol, um aðstoð við að hafa uppi á henni.
Kjarninn 28. nóvember 2022
Heiðrún Lind Marteinsdóttir er framkvæmdstjóri Samtaka fyrirtækja í sjávarútvegi. Hún skrifar undir umsögnina.
SFS styðja frumvarp Svandísar um að hækka veiðigjöld á næsta ári en lækka þau árin á eftir
Ríkisstjórnin setti inn heimild fyrir útgerðir til að fresta skattgreiðslum á meðan að á kórónuveirufaraldrinum stóð. Sjávarútvegur skilaði methagnaði á meðan. Allt stefndi í að veiðigjöld yrðu fyrir vikið mun lægri en fjárlagafrumvarpið gerir ráð fyrir.
Kjarninn 28. nóvember 2022
Litla-Sandfell í Þrengslum myndaðist í gosi undir jökli fyrir þúsundum ára.
„Til að búa til sement og steypu þarf að fórna“ Litla-Sandfelli
Eden Mining, sem ætlar að mylja Litla-Sandfell niður til útflutnings, er virkilega annt um loftslag jarðar ef marka má svör fyrirtækisins við gagnrýni stofnana á framkvæmdina. „Það er óraunhæft að öll íslensk náttúra verði ósnortin um aldur og ævi.“
Kjarninn 28. nóvember 2022
Ferðamenn við íshellana í Kötlujökli.
Vísa ásökunum um hótanir á bug
EP Power Minerals, fyrirtækið sem hyggur á námuvinnslu á Mýrdalssandi segir engan fulltrúa sinn hafa hótað ferðaþjónustufyrirtækjum svæðinu líkt og þau haldi fram. Skuldinni er skellt á leigjendur meðeigenda að jörðinni Hjörleifshöfða.
Kjarninn 28. nóvember 2022
Gylfi Zoega, prófessor í hagfræði sem situr í peningastefnunefnd Seðlabanka Íslands.
Ætti ríkið að greiða hverri nýrri kynslóð „heimanmund“ til þess að byrja ævina á?
Gylfi Zoega, prófessor í hagfræði, veltir fyrir sér þriðju leiðinni sem sameini hagkvæmni húsnæðismarkaðar og réttlætiskennd okkar gagnvart því að allir eigi rétt á þaki yfir höfuðið.
Kjarninn 27. nóvember 2022
Bjarni Bjarnason, forstjóri Orkuveitu Reykjavíkur, var í viðtali í Silfrinu á RÚV. Mynd / Aðsend.
Hugmyndir um útbreidd vindorkuver „alls ekki raunhæfar”
Bjarni Bjarnason forstjóri Orkuveitu Reykjavíkur varar við því að reist verði mörg vindorkuver á skömmum tíma. Hann segir fyrirtæki sem sækist eftir því að reisa vindorkuver ekki gera það til að bjarga loftslaginu heldur hugsi um ágóða.
Kjarninn 27. nóvember 2022
Búa til vistvæn leikföng og vörur fyrir börn
Tveir Íslendingar í Noregi safna fyrir næstu framleiðslu á nýrri leikfangalínu á Karolina Fund.
Kjarninn 27. nóvember 2022