Kalla eftir hugmyndum frá almenningi um vannýtt matvæli

Verkefni á vegum sjávarútvegs- og landbúnaðarráðherra óskar eftir hugmyndum frá almenningi og framleiðendum um hvernig megi skapa verðmæti úr vannýtum matvælum. Nemendur við Hótel- og matvælaskólanum munu síðan nýta hugmyndirnar við gerð nýrra rétta.

Matarsóun
Auglýsing

Mat­a­r­auður Íslands kallar eftir hug­myndum frá neyt­endum og fram­leið­end­um, ungum sem öldn­um, um hvernig skapa ­meg­i verð­mæti úr van­nýtum mat­væl­um. Þær hug­myndir verða síðan nýttar af Hót­el- og mat­væla­skól­anum við gerð nýrra rétta úr van­nýttum hrá­efnum á vor­önn 2020. 

Þrjár hug­myndir valdar og þró­aðar

Mat­a­r­auður Íslands er verk­efni sem heyrir undir sjáv­ar­út­vegs- og land­bún­að­ar­ráð­herra og meðal verk­efna þess er að draga fram mat­ar­menn­ingu og ýta undir verð­mæta­sköpun í tengslum við mat­ar­auð Íslend­inga. ­Leið­ar­ljós verk­efn­is­ins er sjálf­bær mat­væla­stefna í anda heims­mark­miða Sam­ein­uðu þjóð­anna sem ­leggja meðal ann­ars áherslu á ábyrga neyslu með minni mat­ar­só­un.

Sam­kvæmt heima­síðu verk­efn­is­ins er mikil gróska í nýsköpun á sviði mat­væla á Íslandi og á síð­ustu árum hefur nýtni orðið meira áber­andi meðal frum­kvöðla. Mat­væli, drykkir, fæðu­bót­ar­efni, snyrti­vör­ur, plástrar og margt fleira eru afrakst­ur frum­kvöð­uls­starfs inn­an mat­væla­geirans.

Auglýsing

„Við Íslend­ingar búum yfir­ frum­kvöðla­hjarta ­sem nýta þarf bet­ur til að skapa verð­mæti úr van­nýttum mat­væl­u­m og gjöf­ulli ­nátt­úru. Þannig má sporna gegn mat­ar­sóun og ýta undir við­skipta­tæki­færi ­sem ratar upp í munn og niður í maga,“ segir í til­kynn­ing­unn­i verk­efn­is­ins.

Hér má sjá mynd af rétt sem nemendur við Hótel- og matvælaskólanum sköpuðu úr vanýttum hráefnum í vor. Þetta er djúpsteikt hvelja með lifrarmayonnaise en hvelja er roðið á hrognkelsi.

Hægt verður að senda inn hug­myndir um van­nýtt mat­væli á heima­síð­u verk­efn­is­ins til 1. jan­úar næst­kom­and­i. 

Kenn­arar og nem­end­ur við Hót­el- og mat­væla­skól­ann munu síðan velja þrjár inn­sendar hug­myndir um van­nýtt hrá­efn­i og bjóða höf­undum þeirra í spjall um mögu­leg­ar út­færsl­ur á­samt við­tali við vöru­hönn­uð. 

Rann­saka mat­­ar­­sóun Íslend­inga 

Vest­ræn lönd sóa gíf­­­ur­­­legu magni mat­væla á hverju ári sem hefðu hugs­an­­­lega geta brauð­­­fætt millj­­­ónir manna. Mat­væla­­­stofnun Sam­ein­uðu þjóð­anna metur það sem svo að 1,3 milljón tonn af mat­vælum fari í ruslið á hverju ári eða um þriðj­ungur þess matar sem keyptur fer beint í ruslið.

Með því að draga úr mat­­ar­­sóun má nýta betur auð­lind­ir, spara fé og draga úr los­un gróð­­ur­húsa­­loft­teg­unda. Á vef­­síð­­unni mat­­ar­­só­un.is kemur fram að sam­­kvæmt skýrslu Mat­væla– og land­­bún­­að­­ar­­stofn­unar Sam­ein­uðu þjóð­anna er áætlað að um 3.300.000 Gg af losun koldí­oxíðí­­gilda í heim­inum á ári megi rekja til mat­­ar­­só­un­­ar. 

Um þessar mundir stendur Umhverf­is­­­stofnun fyrir ítar­­­legri rann­­­sókn á umfangi mat­­­ar­­­só­unar á Ísland­i. Þar sem kannað er hversu mik­ill matur fer til spillis á íslenskum heim­ilum og hjá fyr­ir­tækj­­um. N­ið­­ur­­stöður rann­­sókn­­ar­innar verða síðan lagðar til grund­vallar vinnu starfs­hóps sem stýrt verður af umhverf­is- og auð­linda­ráðu­­neyt­inu og mun hafa það hlut­verk að koma með frek­­ari til­­lögur að aðgerðum sem ætlað er að draga úr mat­­ar­­sóun og þar með úr losun gróð­­ur­húsa­­loft­teg­unda.

Ert þú í Kjarnasamfélaginu?

Kjarninn er opinn vefur en líflínan okkar eru frjáls framlög frá lesendum, Kjarnasamfélagið. Sú stoð undir reksturinn er okkur afar mikilvæg.

Með því að skrá þig í Kjarnasamfélagið gerir þú okkur kleift að halda áfram að vinna í þágu almennings og birta vandaðar fréttaskýringar, djúpar greiningar á efnahagsmálum og annað fréttatengt gæðaefni. 

Kjarninn hefur verið til taks fyrir kröfuharða lesendur undanfarin sjö ár og við ætlum okkur að standa vaktina áfram. 

Fyrir þá sem nú þegar eru stoltir styrkjendur Kjarnans þá leyfum við okkur að benda á að hægt er að óska eftir að hækka mánaðarlega framlagið með því að senda póst á takk@kjarninn.is


Já takk, ég vil styrkja Kjarnann!
Huawei á undir högg að sækja beggja vegna Ermasunds
Kínverski fjarskiptarisinn Huawei hefur mætt andstöðu franskra og breskra yfirvalda í kjölfar viðskiptaþvingana Bandaríkjanna gegn fyrirtækinu.
Kjarninn 6. júlí 2020
Lilja D. Alfreðsdóttir, mennta- og menningarmálaráðherra.
Úthlutar 400 milljónum til einkarekinna fjölmiðla
Mennta- og menningarmálaráðherra hefur undirritað reglugerð um stuðning við einkarekna fjölmiðla.
Kjarninn 6. júlí 2020
Icelandair flutti rúmlega 18 þúsund farþega í júní
Icelandair flutti rúmlega 18 þúsund farþega í júnímánuði, en flutti 553 þúsund farþega í sama mánuði í fyrra. Mun minni samdráttur hefur orðið í fraktflutningum hjá félaginu.
Kjarninn 6. júlí 2020
Katrín Jakobsdóttir, forsætisráðherra.
Katrín: Ég vonast til þess að við finnum lausn á þessu máli
Forsætisráðherrann hefur tjáð sig um þá ákvörðun Íslenskrar erfðagreiningar að hætta að skima fyrir COVID-19 sjúkdómnum.
Kjarninn 6. júlí 2020
Veirufræðideildin ekki í stakk búin til að taka við fyrr en í lok ágúst
Karl G. Kristinsson, yfirlæknir á sýkla- og veirufræðideild Landspítala, segist vonast til þess að Kára Stefánssyni snúist hugur varðandi aðkomu Íslenskrar erfðagreinar að landamæraskimunum. Deildin sé ekki tilbúin til að taka verkefnið að sér strax.
Kjarninn 6. júlí 2020
Kári Stefánsson
Íslensk erfðagreining mun hætta öllum samskiptum við sóttvarnalækni og landlækni
„Okkar skoðun er sú að öll framkoma þín og heilbrigðismálaráðherra gagnvart ÍE í þessu máli hafi markast af virðingarleysi fyrir okkur,“ segir í opnu bréfi Kára Stefánssonar til Katrínar Jakobsdóttur.
Kjarninn 6. júlí 2020
Kjarnafæði og Norðlenska renna saman í eitt eftir tveggja ára viðræður
Norðlenska og Kjarnafæði hafa náð samkomulagi um samruna félaganna tveggja. Hátt í 400 manns vinna hjá þessum fyrirtækjum í dag. Samruninn er háður samþykki Samkeppniseftirlitsins og um 500 bænda, sem eiga Norðlenska í sameiningu.
Kjarninn 6. júlí 2020
Björn Bjarnason afhendir hér Guðlaugi Þór Þórðarsyni skýrsluna.
Norðurlöndin ættu að móta sameiginlega stefnu gagnvart auknum áhuga Kína
Björn Bjarnason fyrrverandi ráðherra hefur skilað af sér skýrslu um öryggis- og utanríkismál til utanríkisráðherra Norðurlandanna. Þar leggur hann til 14 tillögur um norrænt samstarf til framtíðar.
Kjarninn 6. júlí 2020
Meira úr sama flokkiInnlent