Kalla eftir hugmyndum frá almenningi um vannýtt matvæli

Verkefni á vegum sjávarútvegs- og landbúnaðarráðherra óskar eftir hugmyndum frá almenningi og framleiðendum um hvernig megi skapa verðmæti úr vannýtum matvælum. Nemendur við Hótel- og matvælaskólanum munu síðan nýta hugmyndirnar við gerð nýrra rétta.

Matarsóun
Auglýsing

Mat­a­r­auður Íslands kallar eftir hug­myndum frá neyt­endum og fram­leið­end­um, ungum sem öldn­um, um hvernig skapa ­meg­i verð­mæti úr van­nýtum mat­væl­um. Þær hug­myndir verða síðan nýttar af Hót­el- og mat­væla­skól­anum við gerð nýrra rétta úr van­nýttum hrá­efnum á vor­önn 2020. 

Þrjár hug­myndir valdar og þró­aðar

Mat­a­r­auður Íslands er verk­efni sem heyrir undir sjáv­ar­út­vegs- og land­bún­að­ar­ráð­herra og meðal verk­efna þess er að draga fram mat­ar­menn­ingu og ýta undir verð­mæta­sköpun í tengslum við mat­ar­auð Íslend­inga. ­Leið­ar­ljós verk­efn­is­ins er sjálf­bær mat­væla­stefna í anda heims­mark­miða Sam­ein­uðu þjóð­anna sem ­leggja meðal ann­ars áherslu á ábyrga neyslu með minni mat­ar­só­un.

Sam­kvæmt heima­síðu verk­efn­is­ins er mikil gróska í nýsköpun á sviði mat­væla á Íslandi og á síð­ustu árum hefur nýtni orðið meira áber­andi meðal frum­kvöðla. Mat­væli, drykkir, fæðu­bót­ar­efni, snyrti­vör­ur, plástrar og margt fleira eru afrakst­ur frum­kvöð­uls­starfs inn­an mat­væla­geirans.

Auglýsing

„Við Íslend­ingar búum yfir­ frum­kvöðla­hjarta ­sem nýta þarf bet­ur til að skapa verð­mæti úr van­nýttum mat­væl­u­m og gjöf­ulli ­nátt­úru. Þannig má sporna gegn mat­ar­sóun og ýta undir við­skipta­tæki­færi ­sem ratar upp í munn og niður í maga,“ segir í til­kynn­ing­unn­i verk­efn­is­ins.

Hér má sjá mynd af rétt sem nemendur við Hótel- og matvælaskólanum sköpuðu úr vanýttum hráefnum í vor. Þetta er djúpsteikt hvelja með lifrarmayonnaise en hvelja er roðið á hrognkelsi.

Hægt verður að senda inn hug­myndir um van­nýtt mat­væli á heima­síð­u verk­efn­is­ins til 1. jan­úar næst­kom­and­i. 

Kenn­arar og nem­end­ur við Hót­el- og mat­væla­skól­ann munu síðan velja þrjár inn­sendar hug­myndir um van­nýtt hrá­efn­i og bjóða höf­undum þeirra í spjall um mögu­leg­ar út­færsl­ur á­samt við­tali við vöru­hönn­uð. 

Rann­saka mat­­ar­­sóun Íslend­inga 

Vest­ræn lönd sóa gíf­­­ur­­­legu magni mat­væla á hverju ári sem hefðu hugs­an­­­lega geta brauð­­­fætt millj­­­ónir manna. Mat­væla­­­stofnun Sam­ein­uðu þjóð­anna metur það sem svo að 1,3 milljón tonn af mat­vælum fari í ruslið á hverju ári eða um þriðj­ungur þess matar sem keyptur fer beint í ruslið.

Með því að draga úr mat­­ar­­sóun má nýta betur auð­lind­ir, spara fé og draga úr los­un gróð­­ur­húsa­­loft­teg­unda. Á vef­­síð­­unni mat­­ar­­só­un.is kemur fram að sam­­kvæmt skýrslu Mat­væla– og land­­bún­­að­­ar­­stofn­unar Sam­ein­uðu þjóð­anna er áætlað að um 3.300.000 Gg af losun koldí­oxíðí­­gilda í heim­inum á ári megi rekja til mat­­ar­­só­un­­ar. 

Um þessar mundir stendur Umhverf­is­­­stofnun fyrir ítar­­­legri rann­­­sókn á umfangi mat­­­ar­­­só­unar á Ísland­i. Þar sem kannað er hversu mik­ill matur fer til spillis á íslenskum heim­ilum og hjá fyr­ir­tækj­­um. N­ið­­ur­­stöður rann­­sókn­­ar­innar verða síðan lagðar til grund­vallar vinnu starfs­hóps sem stýrt verður af umhverf­is- og auð­linda­ráðu­­neyt­inu og mun hafa það hlut­verk að koma með frek­­ari til­­lögur að aðgerðum sem ætlað er að draga úr mat­­ar­­sóun og þar með úr losun gróð­­ur­húsa­­loft­teg­unda.

Skiptir Kjarninn þig máli?

Kjarninn reiðir sig á framlög lesenda. Með því að styrkja Kjarnann mánaðarlega tekur þú þátt í að halda úti öflugum fjölmiðli.

Við erum til staðar fyrir lesendur og fjöllum um það sem skiptir máli.

Ef Kjarninn skiptir þig máli þá máttu endilega vera með okkur í liði.

Já takk, ég vil styrkja Kjarnann!
Harmsaga fílsins Happy
Hún er ekki persóna sem á rétt á frelsi segja dómstólar þrátt fyrir að henni hafi verið rænt frá fjölskyldu sinni, hún fönguð, bundin og barin. Misst einu vini sína í prísundinni og aldrei eignast afkvæmi.
Kjarninn 26. júní 2022
Fólk lagði blóm og kerti á götu í Stokkhólmi til minningar um sænska rapparann Einar sem var skotinn til bana í október í fyrra.
Sænskir ráðherrar í læri hjá Dönum
Á meðan morðum sem framin eru með skotvopnum fækkar í mörgum Evrópulöndum fjölgar þeim í Svíþjóð. Í Danmörku fækkar slíkum morðum og nú vilja Svíar læra af Dönum hvernig hægt sé að draga úr glæpum af þessu tagi.
Kjarninn 26. júní 2022
Úlfar Þormóðsson
Uppvakningar
Kjarninn 25. júní 2022
Ingrid Kuhlman
Að hlakka til einhvers er næstum jafn gott og að upplifa það
Kjarninn 25. júní 2022
Niðurhal Íslendinga stóreykst milli ára
Íslendingar notuðu 25 prósent meira gagnamagn á farsímaneti í fyrra en árið áður og 21 prósent meira gagnamagn í gegnum fastanet. Tæplega 76 prósent notenda á fastaneti eru nú með ljósleiðaratengingu, en þeir voru þriðjungur 2016.
Kjarninn 25. júní 2022
Af kosningavöku Framsóknarflokksins í fyrrahaust.
Framsókn hirti kjósendur í stórum stíl frá hinum stjórnarflokkunum og Miðflokki
Fylgisaukning Framsóknar í síðustu kosningum var tekin frá samstarfsflokkunum í ríkisstjórn og klofningsflokki. Átta hverjum tíu kjósendum Sjálfstæðisflokks voru úr kjarnafylginu. Framboð Sósíalista hafði neikvæð áhrif á fylgi Vinstri græna og Pírata.
Kjarninn 25. júní 2022
Hraðtíska nær nýjum hæðum með tilkomu tískurisans Shein
Kínverska fatafyrirtækið Shein hefur vaxið gríðarlega á undanförnum árum og er í dag eitt stærsta tískuvörufyrirtæki í heimi. Umhverfissinnar benda á að fötin séu úr svo litlum gæðum að oft séu þau aðeins notuð í eitt skipti áður en þau enda í ruslinu.
Kjarninn 25. júní 2022
Auður Önnu Magnúsdóttir
Af hverju nýta Íslendingar raforkuna sína svo illa?
Kjarninn 25. júní 2022
Meira úr sama flokkiInnlent