Kalla eftir hugmyndum frá almenningi um vannýtt matvæli

Verkefni á vegum sjávarútvegs- og landbúnaðarráðherra óskar eftir hugmyndum frá almenningi og framleiðendum um hvernig megi skapa verðmæti úr vannýtum matvælum. Nemendur við Hótel- og matvælaskólanum munu síðan nýta hugmyndirnar við gerð nýrra rétta.

Matarsóun
Auglýsing

Mat­a­r­auður Íslands kallar eftir hug­myndum frá neyt­endum og fram­leið­end­um, ungum sem öldn­um, um hvernig skapa ­meg­i verð­mæti úr van­nýtum mat­væl­um. Þær hug­myndir verða síðan nýttar af Hót­el- og mat­væla­skól­anum við gerð nýrra rétta úr van­nýttum hrá­efnum á vor­önn 2020. 

Þrjár hug­myndir valdar og þró­aðar

Mat­a­r­auður Íslands er verk­efni sem heyrir undir sjáv­ar­út­vegs- og land­bún­að­ar­ráð­herra og meðal verk­efna þess er að draga fram mat­ar­menn­ingu og ýta undir verð­mæta­sköpun í tengslum við mat­ar­auð Íslend­inga. ­Leið­ar­ljós verk­efn­is­ins er sjálf­bær mat­væla­stefna í anda heims­mark­miða Sam­ein­uðu þjóð­anna sem ­leggja meðal ann­ars áherslu á ábyrga neyslu með minni mat­ar­só­un.

Sam­kvæmt heima­síðu verk­efn­is­ins er mikil gróska í nýsköpun á sviði mat­væla á Íslandi og á síð­ustu árum hefur nýtni orðið meira áber­andi meðal frum­kvöðla. Mat­væli, drykkir, fæðu­bót­ar­efni, snyrti­vör­ur, plástrar og margt fleira eru afrakst­ur frum­kvöð­uls­starfs inn­an mat­væla­geirans.

Auglýsing

„Við Íslend­ingar búum yfir­ frum­kvöðla­hjarta ­sem nýta þarf bet­ur til að skapa verð­mæti úr van­nýttum mat­væl­u­m og gjöf­ulli ­nátt­úru. Þannig má sporna gegn mat­ar­sóun og ýta undir við­skipta­tæki­færi ­sem ratar upp í munn og niður í maga,“ segir í til­kynn­ing­unn­i verk­efn­is­ins.

Hér má sjá mynd af rétt sem nemendur við Hótel- og matvælaskólanum sköpuðu úr vanýttum hráefnum í vor. Þetta er djúpsteikt hvelja með lifrarmayonnaise en hvelja er roðið á hrognkelsi.

Hægt verður að senda inn hug­myndir um van­nýtt mat­væli á heima­síð­u verk­efn­is­ins til 1. jan­úar næst­kom­and­i. 

Kenn­arar og nem­end­ur við Hót­el- og mat­væla­skól­ann munu síðan velja þrjár inn­sendar hug­myndir um van­nýtt hrá­efn­i og bjóða höf­undum þeirra í spjall um mögu­leg­ar út­færsl­ur á­samt við­tali við vöru­hönn­uð. 

Rann­saka mat­­ar­­sóun Íslend­inga 

Vest­ræn lönd sóa gíf­­­ur­­­legu magni mat­væla á hverju ári sem hefðu hugs­an­­­lega geta brauð­­­fætt millj­­­ónir manna. Mat­væla­­­stofnun Sam­ein­uðu þjóð­anna metur það sem svo að 1,3 milljón tonn af mat­vælum fari í ruslið á hverju ári eða um þriðj­ungur þess matar sem keyptur fer beint í ruslið.

Með því að draga úr mat­­ar­­sóun má nýta betur auð­lind­ir, spara fé og draga úr los­un gróð­­ur­húsa­­loft­teg­unda. Á vef­­síð­­unni mat­­ar­­só­un.is kemur fram að sam­­kvæmt skýrslu Mat­væla– og land­­bún­­að­­ar­­stofn­unar Sam­ein­uðu þjóð­anna er áætlað að um 3.300.000 Gg af losun koldí­oxíðí­­gilda í heim­inum á ári megi rekja til mat­­ar­­só­un­­ar. 

Um þessar mundir stendur Umhverf­is­­­stofnun fyrir ítar­­­legri rann­­­sókn á umfangi mat­­­ar­­­só­unar á Ísland­i. Þar sem kannað er hversu mik­ill matur fer til spillis á íslenskum heim­ilum og hjá fyr­ir­tækj­­um. N­ið­­ur­­stöður rann­­sókn­­ar­innar verða síðan lagðar til grund­vallar vinnu starfs­hóps sem stýrt verður af umhverf­is- og auð­linda­ráðu­­neyt­inu og mun hafa það hlut­verk að koma með frek­­ari til­­lögur að aðgerðum sem ætlað er að draga úr mat­­ar­­sóun og þar með úr losun gróð­­ur­húsa­­loft­teg­unda.

Við þurfum á þínu framlagi að halda

Þú getur tekið beinan þátt í að halda úti öflugum fjölmiðli.

Við sem vinnum á ritstjórn Kjarnans viljum hvetja þig til að vera með okkur í liði og leggja okkar góða fjölmiðli til mánaðarlegt framlag svo við getum haldið áfram að vinna fyrir lesendur, fyrir fólkið í landinu.

Kjarninn varð níu ára í sumar. Þegar hann hóf að taka við frjálsum framlögum þá varð slagorðið „Frjáls fjölmiðill fyrir andvirði kaffibolla“ til og lesendur voru hvattir til að leggja fram í það minnsta upphæð eins kaffibolla á mánuði.

Mikið vatn hefur runnið til sjávar á þeim níu árum sem Kjarninn hefur lifað. Í huga okkar á Kjarnanum hefur þörfin fyrir fjölmiðla sem veita raunverulegt aðhald og taka hlutverk sitt alvarlega aukist til muna.

Við trúum því að Kjarninn skipti máli fyrir samfélagið.

Við trúum því að sjálfstæð og vönduð blaðamennska skipti máli.

Ef þú trúir því sama þá endilega hugsaðu hvort Kjarninn er ekki allavega nokkurra kaffibolla virði á mánuði.

Vertu með okkur í liði. Þitt framlag skiptir máli.

Ritstjórn Kjarnans: Sunna Ósk Logadóttir, Þórður Snær Júlíusson, Erla María Markúsdóttir, Arnar Þór Ingólfsson, Eyrún Magnúsdóttir og Grétar Þór Sigurðsson.


Já takk, ég vil styrkja Kjarnann!
Breytingatillögur ríkisstjórnarinnar á fjárlagafrumvarpinu milli umræðna liggja fyrir.
Bæta þarf fjórum milljörðum króna í endurgreiðslur vegna kvikmyndagerðar
Á milli umræðna um fjárlög hefur ríkisstjórnin ákveðið að bæta fimm milljörðum króna í útgjöld vegna flóttamanna og fjóra milljarða króna í endurgreiðslur vegna kvikmyndagerðar, sem verða rúmlega þrisvar sinnum hærri en áður var reiknað með.
Kjarninn 28. nóvember 2022
Ingrid Kuhlman
Að rækta með sér von er lykillinn að farsælu lífi
Kjarninn 28. nóvember 2022
Isabel dos Santos er elsta dóttir fyrrverandi forseta Angóla.
Forríka forsetadóttirin: „Ég er ekki í felum“
Dóttir fyrrverandi forseta Angóla, milljarðamæringurinn Isabel dos Santos, segist ekki á flótta undan réttvísinni. Stjórnvöld í heimalandi hennar hafa beðið alþjóða lögregluna, Interpol, um aðstoð við að hafa uppi á henni.
Kjarninn 28. nóvember 2022
Heiðrún Lind Marteinsdóttir er framkvæmdstjóri Samtaka fyrirtækja í sjávarútvegi. Hún skrifar undir umsögnina.
SFS styðja frumvarp Svandísar um að hækka veiðigjöld á næsta ári en lækka þau árin á eftir
Ríkisstjórnin setti inn heimild fyrir útgerðir til að fresta skattgreiðslum á meðan að á kórónuveirufaraldrinum stóð. Sjávarútvegur skilaði methagnaði á meðan. Allt stefndi í að veiðigjöld yrðu fyrir vikið mun lægri en fjárlagafrumvarpið gerir ráð fyrir.
Kjarninn 28. nóvember 2022
Litla-Sandfell í Þrengslum myndaðist í gosi undir jökli fyrir þúsundum ára.
„Til að búa til sement og steypu þarf að fórna“ Litla-Sandfelli
Eden Mining, sem ætlar að mylja Litla-Sandfell niður til útflutnings, er virkilega annt um loftslag jarðar ef marka má svör fyrirtækisins við gagnrýni stofnana á framkvæmdina. „Það er óraunhæft að öll íslensk náttúra verði ósnortin um aldur og ævi.“
Kjarninn 28. nóvember 2022
Ferðamenn við íshellana í Kötlujökli.
Vísa ásökunum um hótanir á bug
EP Power Minerals, fyrirtækið sem hyggur á námuvinnslu á Mýrdalssandi segir engan fulltrúa sinn hafa hótað ferðaþjónustufyrirtækjum svæðinu líkt og þau haldi fram. Skuldinni er skellt á leigjendur meðeigenda að jörðinni Hjörleifshöfða.
Kjarninn 28. nóvember 2022
Gylfi Zoega, prófessor í hagfræði sem situr í peningastefnunefnd Seðlabanka Íslands.
Ætti ríkið að greiða hverri nýrri kynslóð „heimanmund“ til þess að byrja ævina á?
Gylfi Zoega, prófessor í hagfræði, veltir fyrir sér þriðju leiðinni sem sameini hagkvæmni húsnæðismarkaðar og réttlætiskennd okkar gagnvart því að allir eigi rétt á þaki yfir höfuðið.
Kjarninn 27. nóvember 2022
Bjarni Bjarnason, forstjóri Orkuveitu Reykjavíkur, var í viðtali í Silfrinu á RÚV. Mynd / Aðsend.
Hugmyndir um útbreidd vindorkuver „alls ekki raunhæfar”
Bjarni Bjarnason forstjóri Orkuveitu Reykjavíkur varar við því að reist verði mörg vindorkuver á skömmum tíma. Hann segir fyrirtæki sem sækist eftir því að reisa vindorkuver ekki gera það til að bjarga loftslaginu heldur hugsi um ágóða.
Kjarninn 27. nóvember 2022
Meira úr sama flokkiInnlent