Kalla eftir hugmyndum frá almenningi um vannýtt matvæli

Verkefni á vegum sjávarútvegs- og landbúnaðarráðherra óskar eftir hugmyndum frá almenningi og framleiðendum um hvernig megi skapa verðmæti úr vannýtum matvælum. Nemendur við Hótel- og matvælaskólanum munu síðan nýta hugmyndirnar við gerð nýrra rétta.

Matarsóun
Auglýsing

Mat­a­r­auður Íslands kallar eftir hug­myndum frá neyt­endum og fram­leið­end­um, ungum sem öldn­um, um hvernig skapa ­meg­i verð­mæti úr van­nýtum mat­væl­um. Þær hug­myndir verða síðan nýttar af Hót­el- og mat­væla­skól­anum við gerð nýrra rétta úr van­nýttum hrá­efnum á vor­önn 2020. 

Þrjár hug­myndir valdar og þró­aðar

Mat­a­r­auður Íslands er verk­efni sem heyrir undir sjáv­ar­út­vegs- og land­bún­að­ar­ráð­herra og meðal verk­efna þess er að draga fram mat­ar­menn­ingu og ýta undir verð­mæta­sköpun í tengslum við mat­ar­auð Íslend­inga. ­Leið­ar­ljós verk­efn­is­ins er sjálf­bær mat­væla­stefna í anda heims­mark­miða Sam­ein­uðu þjóð­anna sem ­leggja meðal ann­ars áherslu á ábyrga neyslu með minni mat­ar­só­un.

Sam­kvæmt heima­síðu verk­efn­is­ins er mikil gróska í nýsköpun á sviði mat­væla á Íslandi og á síð­ustu árum hefur nýtni orðið meira áber­andi meðal frum­kvöðla. Mat­væli, drykkir, fæðu­bót­ar­efni, snyrti­vör­ur, plástrar og margt fleira eru afrakst­ur frum­kvöð­uls­starfs inn­an mat­væla­geirans.

Auglýsing

„Við Íslend­ingar búum yfir­ frum­kvöðla­hjarta ­sem nýta þarf bet­ur til að skapa verð­mæti úr van­nýttum mat­væl­u­m og gjöf­ulli ­nátt­úru. Þannig má sporna gegn mat­ar­sóun og ýta undir við­skipta­tæki­færi ­sem ratar upp í munn og niður í maga,“ segir í til­kynn­ing­unn­i verk­efn­is­ins.

Hér má sjá mynd af rétt sem nemendur við Hótel- og matvælaskólanum sköpuðu úr vanýttum hráefnum í vor. Þetta er djúpsteikt hvelja með lifrarmayonnaise en hvelja er roðið á hrognkelsi.

Hægt verður að senda inn hug­myndir um van­nýtt mat­væli á heima­síð­u verk­efn­is­ins til 1. jan­úar næst­kom­and­i. 

Kenn­arar og nem­end­ur við Hót­el- og mat­væla­skól­ann munu síðan velja þrjár inn­sendar hug­myndir um van­nýtt hrá­efn­i og bjóða höf­undum þeirra í spjall um mögu­leg­ar út­færsl­ur á­samt við­tali við vöru­hönn­uð. 

Rann­saka mat­­ar­­sóun Íslend­inga 

Vest­ræn lönd sóa gíf­­­ur­­­legu magni mat­væla á hverju ári sem hefðu hugs­an­­­lega geta brauð­­­fætt millj­­­ónir manna. Mat­væla­­­stofnun Sam­ein­uðu þjóð­anna metur það sem svo að 1,3 milljón tonn af mat­vælum fari í ruslið á hverju ári eða um þriðj­ungur þess matar sem keyptur fer beint í ruslið.

Með því að draga úr mat­­ar­­sóun má nýta betur auð­lind­ir, spara fé og draga úr los­un gróð­­ur­húsa­­loft­teg­unda. Á vef­­síð­­unni mat­­ar­­só­un.is kemur fram að sam­­kvæmt skýrslu Mat­væla– og land­­bún­­að­­ar­­stofn­unar Sam­ein­uðu þjóð­anna er áætlað að um 3.300.000 Gg af losun koldí­oxíðí­­gilda í heim­inum á ári megi rekja til mat­­ar­­só­un­­ar. 

Um þessar mundir stendur Umhverf­is­­­stofnun fyrir ítar­­­legri rann­­­sókn á umfangi mat­­­ar­­­só­unar á Ísland­i. Þar sem kannað er hversu mik­ill matur fer til spillis á íslenskum heim­ilum og hjá fyr­ir­tækj­­um. N­ið­­ur­­stöður rann­­sókn­­ar­innar verða síðan lagðar til grund­vallar vinnu starfs­hóps sem stýrt verður af umhverf­is- og auð­linda­ráðu­­neyt­inu og mun hafa það hlut­verk að koma með frek­­ari til­­lögur að aðgerðum sem ætlað er að draga úr mat­­ar­­sóun og þar með úr losun gróð­­ur­húsa­­loft­teg­unda.

Ert þú í Kjarnasamfélaginu?

Kjarninn er opinn vefur en líflínan okkar eru frjáls framlög frá lesendum, Kjarnasamfélagið. Sú stoð undir reksturinn er okkur afar mikilvæg.

Með því að skrá þig í Kjarnasamfélagið gerir þú okkur kleift að halda áfram að vinna í þágu almennings og birta vandaðar fréttaskýringar, djúpar greiningar á efnahagsmálum og annað fréttatengt gæðaefni. 

Kjarninn hefur verið til taks fyrir kröfuharða lesendur undanfarin sjö ár og við ætlum okkur að standa vaktina áfram. 

Fyrir þá sem nú þegar eru stoltir styrkjendur Kjarnans þá leyfum við okkur að benda á að hægt er að óska eftir að hækka mánaðarlega framlagið með því að senda póst á takk@kjarninn.is


Já takk, ég vil styrkja Kjarnann!
Ásta Logadóttir, Lárus S. Guðmundsson og Ólafur Hjálmarsson
Þétting byggðar – Lýðheilsa og lífsgæði
Kjarninn 31. október 2020
Steingrímur J. Sigfússon hættir
Forseti Alþingis mun ekki vera í framboði í næstu þingkosningum. Það verður í fyrsta sinn frá 1978 sem hann verður ekki í framboði til Alþingis.
Kjarninn 31. október 2020
Benedikt Gíslason, bankastjóri Arion banka.
Arion banki búinn að höfða mál gegn Fjármálaeftirlitinu
Fjármálaeftirlit Seðlabankans sektaði Arion banka um tæpar 88 milljónir króna í sumar. Ástæðan var sú að upplýsingar um fyrirhugaðar fjöldauppsagnir í bankanum birtust í fjölmiðlum. Arion banki vill að ákvörðunin verði ógild.
Kjarninn 31. október 2020
Þorsteinn Már Baldvinsson, annar forstjóri Samherja, er stjórnarformaður Síldarvinnslunnar.
Eigið fé Síldarvinnslunnar nú 50 milljarðar króna
Síldarvinnslan hefur verið dugleg við að kaupa upp aflaheimildir síðust ár. Hún er að uppistöðu í eigu Samherja og fjölskyldufyrirtækis annars forstjóra Samherja. Saman halda útgerðir sem tengjast forstjórum Samherja á um 20 prósent af öllum kvóta.
Kjarninn 31. október 2020
Kristján Þór Júlíusson sjávarútvegs- og landbúnaðarráðherra lét Katrínu Jakobsdóttir forsætisráðherra vita af málinu eftir að ráðuneyti hans fékk ábendingu um það.
Kristján Þór upplýsti Katrínu um samskipti skrifstofustjóra við Stjórnartíðindi
Sjávarútvegsráðherra upplýsti forsætisráðherra um það í júlímánuði síðastliðnum að í júlí í fyrra hefði þáverandi skrifstofustjóri ráðuneytis hans átt samskipti við Stjórnartíðindi og látið fresta birtingu nýrra laga um laxeldi, sem kom fyrirtækjunum vel.
Kjarninn 31. október 2020
Jeff Bezos forstjóri Amazon
Metfjórðungur hjá Amazon
Tekjur Amazon á síðustu þremur mánuðum voru rúmlega fjórum sinnum meiri en landsframleiðsla Íslands í fyrra.
Kjarninn 30. október 2020
Guðni Bergsson er formaður KSÍ.
Íslandsmótið í knattspyrnu flautað af – efstu liðin krýnd Íslandsmeistarar
Valur er Íslandsmeistari í knattspyrnu karla og Breiðablik Íslandsmeistari kvenna.
Kjarninn 30. október 2020
Þríeykið og aðrir sérfróðir viðbragðsaðilar njóta yfirburðatrausts hjá Íslendingum – en á bilinu 94-96 prósenst segjast treysta því að fá áreiðanlegar upplýsingar um veirufjárann þaðan.
Íslendingar treysta sérfróðum yfirvöldum og fjölmiðlum vel í tengslum við COVID-19
Vinnuhópur þjóðaröryggisráðs um upplýsingaóreiðu í tengslum við COVID-19 hefur skilað af sér skýrslu. Þar kemur m.a. fram að traust til þríeykisins og annarra sérfróðra yfirvalda er afgerandi og traust til innlendra fjölmiðla sömuleiðis mjög mikið.
Kjarninn 30. október 2020
Meira úr sama flokkiInnlent