Kalla eftir hugmyndum frá almenningi um vannýtt matvæli

Verkefni á vegum sjávarútvegs- og landbúnaðarráðherra óskar eftir hugmyndum frá almenningi og framleiðendum um hvernig megi skapa verðmæti úr vannýtum matvælum. Nemendur við Hótel- og matvælaskólanum munu síðan nýta hugmyndirnar við gerð nýrra rétta.

Matarsóun
Auglýsing

Mat­a­r­auður Íslands kallar eftir hug­myndum frá neyt­endum og fram­leið­end­um, ungum sem öldn­um, um hvernig skapa ­meg­i verð­mæti úr van­nýtum mat­væl­um. Þær hug­myndir verða síðan nýttar af Hót­el- og mat­væla­skól­anum við gerð nýrra rétta úr van­nýttum hrá­efnum á vor­önn 2020. 

Þrjár hug­myndir valdar og þró­aðar

Mat­a­r­auður Íslands er verk­efni sem heyrir undir sjáv­ar­út­vegs- og land­bún­að­ar­ráð­herra og meðal verk­efna þess er að draga fram mat­ar­menn­ingu og ýta undir verð­mæta­sköpun í tengslum við mat­ar­auð Íslend­inga. ­Leið­ar­ljós verk­efn­is­ins er sjálf­bær mat­væla­stefna í anda heims­mark­miða Sam­ein­uðu þjóð­anna sem ­leggja meðal ann­ars áherslu á ábyrga neyslu með minni mat­ar­só­un.

Sam­kvæmt heima­síðu verk­efn­is­ins er mikil gróska í nýsköpun á sviði mat­væla á Íslandi og á síð­ustu árum hefur nýtni orðið meira áber­andi meðal frum­kvöðla. Mat­væli, drykkir, fæðu­bót­ar­efni, snyrti­vör­ur, plástrar og margt fleira eru afrakst­ur frum­kvöð­uls­starfs inn­an mat­væla­geirans.

Auglýsing

„Við Íslend­ingar búum yfir­ frum­kvöðla­hjarta ­sem nýta þarf bet­ur til að skapa verð­mæti úr van­nýttum mat­væl­u­m og gjöf­ulli ­nátt­úru. Þannig má sporna gegn mat­ar­sóun og ýta undir við­skipta­tæki­færi ­sem ratar upp í munn og niður í maga,“ segir í til­kynn­ing­unn­i verk­efn­is­ins.

Hér má sjá mynd af rétt sem nemendur við Hótel- og matvælaskólanum sköpuðu úr vanýttum hráefnum í vor. Þetta er djúpsteikt hvelja með lifrarmayonnaise en hvelja er roðið á hrognkelsi.

Hægt verður að senda inn hug­myndir um van­nýtt mat­væli á heima­síð­u verk­efn­is­ins til 1. jan­úar næst­kom­and­i. 

Kenn­arar og nem­end­ur við Hót­el- og mat­væla­skól­ann munu síðan velja þrjár inn­sendar hug­myndir um van­nýtt hrá­efn­i og bjóða höf­undum þeirra í spjall um mögu­leg­ar út­færsl­ur á­samt við­tali við vöru­hönn­uð. 

Rann­saka mat­­ar­­sóun Íslend­inga 

Vest­ræn lönd sóa gíf­­­ur­­­legu magni mat­væla á hverju ári sem hefðu hugs­an­­­lega geta brauð­­­fætt millj­­­ónir manna. Mat­væla­­­stofnun Sam­ein­uðu þjóð­anna metur það sem svo að 1,3 milljón tonn af mat­vælum fari í ruslið á hverju ári eða um þriðj­ungur þess matar sem keyptur fer beint í ruslið.

Með því að draga úr mat­­ar­­sóun má nýta betur auð­lind­ir, spara fé og draga úr los­un gróð­­ur­húsa­­loft­teg­unda. Á vef­­síð­­unni mat­­ar­­só­un.is kemur fram að sam­­kvæmt skýrslu Mat­væla– og land­­bún­­að­­ar­­stofn­unar Sam­ein­uðu þjóð­anna er áætlað að um 3.300.000 Gg af losun koldí­oxíðí­­gilda í heim­inum á ári megi rekja til mat­­ar­­só­un­­ar. 

Um þessar mundir stendur Umhverf­is­­­stofnun fyrir ítar­­­legri rann­­­sókn á umfangi mat­­­ar­­­só­unar á Ísland­i. Þar sem kannað er hversu mik­ill matur fer til spillis á íslenskum heim­ilum og hjá fyr­ir­tækj­­um. N­ið­­ur­­stöður rann­­sókn­­ar­innar verða síðan lagðar til grund­vallar vinnu starfs­hóps sem stýrt verður af umhverf­is- og auð­linda­ráðu­­neyt­inu og mun hafa það hlut­verk að koma með frek­­ari til­­lögur að aðgerðum sem ætlað er að draga úr mat­­ar­­sóun og þar með úr losun gróð­­ur­húsa­­loft­teg­unda.

Kanntu vel við Kjarnann?

Frjáls framlög lesenda eru mikilvægur þáttur í rekstri Kjarnans. Þau gera okkur kleift að halda áfram að taka þátt í umræðunni á vitrænan hátt og greina kjarnann frá hisminu fyrir lesendur. 

Kjarninn er fjölmiðill sem leggur sig fram við að upplýsa og skýra út það sem á sér stað í samfélaginu með áherslu á gæði og dýpt. 

Okkar tryggð er aðeins við lesendur. Við erum skuldbundin ykkur og værum þakklát ef þið vilduð vera með í að gera Kjarnann enn sterkari. 

Ef þú kannt vel við það efni sem þú lest á Kjarnanum viljum við hvetja þig til að styrkja okkur. Þinn styrkur er okkar styrkur.

Já takk, ég vil styrkja Kjarnann!
Ekki tímabært að fella niður ívilnun á tengiltvinnbíla
Efnahags- og viðskiptanefnd telur ekki tilefni til þess að skattaívilnunin á tengiltvinnbílum falli niður með öllu í lok árs 2020. Nefndin leggur í staðinn til að fjárhæðarmark ívilnunarinnar lækki í nokkrum áföngum.
Kjarninn 16. desember 2019
„Algeggjuð“ hugmynd um sameiningu banka
Í Vísbendingu, sem kom til áskrifenda á föstudaginn, er fjallað um þá hugmynd að sameina tvo af kerfislægt mikilvægu bönkum landsins.
Kjarninn 15. desember 2019
SMS og MMS ganga í endurnýjun lífdaga
Eftir að hafa lotið í lægra haldi fyrir nýjum samskiptaforritum á borð við Messenger og WhatsApp eru gömlu góðu SMS- og MMS-skilaboðin að eiga endurkomu. Þeim fjölgar nú eftir áralangan samdrátt.
Kjarninn 15. desember 2019
Ferðalag á mörkum ljóss og myrkurs, í átt til dögunar
Rökkursöngvar Sverris Guðjónssonar kontratenórs eru að koma út. Safnað er fyrir þeim á Karolina Fund.
Kjarninn 15. desember 2019
Ársreikningaskrá heyrir undir embætti ríkisskattstjóra.
Skil á ársreikningum hafa tekið stakkaskiptum eftir að viðurlög voru hert
Eftir að viðurlög við því að skila ekki ársreikningum á réttum tíma voru hert skila mun fleiri fyrirtæki þeim á réttum tíma. Enn þarf almenningur, fjölmiðlar og aðrir áhugasamir þó að greiða fyrir aðgang að ársreikningum.
Kjarninn 15. desember 2019
Hin harða barátta um sjónvarpið og internetið
Síminn fékk nýverið níu milljóna króna stjórnvaldssekt fyrir að hafa margbrotið ákvæði fjölmiðlalaga, með því að í raun vöndla saman sölu á interneti og sjónvarpi. Brotin voru sögð meðvituð, markviss og ítrekuð.
Kjarninn 15. desember 2019
Réttast að senda pöndubirnina heim
Upplýsingar um fund kínverska sendiherrans í Danmörku með færeyskum ráðamönnum um fjarskiptasamning hafa valdið fjaðrafoki í Færeyjum og meðal danskra þingmanna. Sendiherrann neitar að reyna að beita Færeyinga þrýstingi.
Kjarninn 15. desember 2019
Lilja D. Alfreðsdóttir, mennta- og menningarmálaráðherra.
Drög að nýjum þjónustusamningi við RÚV kynnt
Mennta- og menningarmálaráðherra hefur kynnt nýjan þjónustusamning við Ríkisútvarpið fyrir ríkisstjórn en núgildandi samningur rennur út um áramótin.
Kjarninn 14. desember 2019
Meira úr sama flokkiInnlent