Deili­eld­húsið Eld­stæð­ið, atvinnu­eld­hús fyrir mat­ar­frum­kvöðla og smá­fram­leið­endur er sprottið út

frá eigin reynslu og áskor­un­um. Eva Michel­sen, frum­kvöð­ull­inn bak­við hug­mynd­ina, hefur sjálf

verið að leita sér að hag­kvæmri og vott­aðri vinnu­að­stöðu sem hefur allt til alls án þess að þurfa

fara í meiri­háttar fjár­fest­ingar sem fylgja mat­væla­fram­leiðslu.

Eld­stæðið mun bjóða upp á fjórar vinnu­stöðv­ar, tvær til eld­unar og tvær fyrir und­ir­bún­ing (prep),

þurrla­ger, kæli- og frystila­ger ásamt deiliskrif­stofu og fund­ar/við­burð­ar­rými. Þar verður einnig

hægt að fá ráð­gjöf og leið­bein­ingar með fyrstu skref­in, frá mat­væla­hug­mynd að full­unn­inni vöru í

versl­un.

Hvernig vakn­aði hug­myndin að verk­efn­inu?

„Hug­mynd­ina fékk ég þegar ég tók þátt í Banda­rísku frum­kvöðla­prógrammi ­sem nefn­ist YTILI.

Þar gafst mér tæki­færi á að heim­sækja Was­hington DC og hitta þar ótal mat­ar­frum­kvöðla og

hag­kvæmar lausnir fyrir þá. 

Ég hef því verið að velt­ast með þessa hug­mynd síðan haustið 2017

en hún er loks­ins að verða að veru­leika. Ég hef verið á hött­unum eftir hinu “full­komna” hús­næði,

stað­setn­ingu og svo fram­veg­is. Við fengum 315 f­m hús­næði á Nýbýla­vegi sem er frá­bær

stað­setn­ing upp á dreif­ing­ar­leið­ir of­l.“

Segðu okkur frá þema verk­efn­is­ins?

„Held það megi með sanni segja að þemað sé mat­ar­frum­kvöðl­ar, nýsköpun og að lækka kostnað

inn á markað fyrir ein­stak­linga og fyr­ir­tæki með skemmti­legar mat­væla­hug­myndir og nýj­ung­ar.

Matur er og verður alltaf til staðar og hefur átt sér stað ein­stak­lega góð og skemmti­leg þróun

með mat og mat­ar­hefð­ir Ís­lend­inga und­an­farin ár. Eld­stæðið er skemmti­leg við­bót við þessa

flóru og tel ég að það muni hjálpa mörgum við að stíga sín fyrstu skref og að Íslend­ingar nær og

fjær muni njóta góðs af.“



Nú eru í boði nokkur áheit sem veita aðgang að Eld­stæð­inu, eru þessi verð

sam­bæri­leg því sem má búast við að aðstaðan kosti?

„Já, þetta eru extra hag­stæð kjör og hugsuð fyrir þá sem vilja taka smá prufu­keyrslu. Það er eitt

áheit sem mér þykir sér­stak­lega spenn­andi og það er að „sponsa frum­kvöðul”. Ég er nokkuð

viss um að við þekkjum að lág­marki eina mann­eskju í okkar nærum­hverfi sem er að gera

alls­konar til­raunir með mat­væli og hefði gagn og gaman af því að kom­ast í atvinnu­eld­hús í

hálfan dag til að prófa sig áfram. Þetta gæti því verið til­valin gjöf fyrir mat­ar­unn­endur í þínu

nærum­hverf­i.“

Face­book síða Eld­stæð­is­ins.

Hér er hægt að styrkja verk­efnið á Karol­ina Fund.